Vor über 30 Jahren hat die letzte Brauerei in Aulendorf, das Bräuhaus Aulendorf, endgültig ihren Betrieb eingestellt. Doch Aulendorf fehlte seither etwas, fanden wir. Wir gründeten die Schlossbrauerei Aulendorf GmbH und begannen, ein eigenes Bier zu entwickeln. Dieses brauen wir nun in der ehemaligen Metzgerei Deuringer unterhalb dem Schloss.
Wir sind eine Kleinstbrauerei in Aulendorf und wollen den Aulendorfern wieder ihr eigenes Bier geben. Wir sehen uns nicht als Konkurrent zu den umliegenden zahlreichen Brauereien, sondern als Ergänzung zu der reichen Bierkultur in Oberschwaben. Unsere Biere werden daher vor allem im Gemeindegebiet von Aulendorf erhältlich sein.